Pārtikas želatīns tika ražots no zivju zvīņām/ādas, izmantojot fermentatīvās hidrolīzes tehnoloģiju.Ēdamo želatīnu bieži izmanto kā želejvielu, stabilizatoru, emulgatoru, biezinātāju, dzidrinātāju un citas pārtikas piedevas, ko izmanto mīkstajās kapsulās, zefīra gaļas ražošanā, želejā, ādas želejā, sveķos, konservētās kūkās, saldējumā, alū, sulās un citos pārtikas produktos. ražošanu.