Būtiskākā informācija:

Iespējas:

1. zems saldums

Eritritola saldums ir tikai 60–70% no saharozes salduma.Tai ir atsvaidzinoša garša un nav pēc rūgtuma.

2. Augsta stabilitāte

Tas ir ļoti stabils pret skābi un karstumu, tam ir augsta skābju un sārmu izturība, un tas nesadalās un nemainās zem 200°C.

3. Zema higroskopiskums

Eritritols ir ļoti viegli kristalizējams, taču tas neuzsūks mitrumu 90% mitruma vidē, un to ir viegli sasmalcināt, lai iegūtu pulverveida produktu, ko var izmantot uz pārtikas virsmas, lai novērstu pārtikas bojāšanos mitruma uzsūkšanās dēļ. .

Pielietojums:

1. Pārtika un dzērieni

Eritritols var pievienot dzērieniem saldumu un gludumu, vienlaikus samazinot rūgtumu, kā arī var maskēt citas smakas, lai uzlabotu dzērienu garšu.Eritritols var arī būtiski uzlabot augu ekstraktu, kolagēna, peptīdu un citu vielu slikto smaku.Tāpēc dažu kolagēna produktu formulai garšas uzlabošanai ir pievienots eritritols.

2. Cepta pārtika un pārtikas piedevas

Eritritols ir lieliska izejviela ar zemu kaloriju saturu, zemu saldumu un augstu stabilitāti, tāpēc tas ir labs veids, kā to pievienot ceptiem ēdieniem un pārtikas piedevām.