Kāda ir atšķirība starp MSG un Maltodextrin?
Runājot par pārtikas piedevām, cilvēki bieži mulsina un uztraucas par dažādām sastāvdaļām, ko izmanto, lai uzlabotu garšu, tekstūru un glabāšanas laiku. Divas šādas piedevas, par kurām bieži tiek apspriestas, ir monozodija glutamāts (MSG) un maltodekstrīns. Lai gan abus parasti izmanto pārstrādātos pārtikas produktos, tie kalpo dažādiem mērķiem un tiem ir atšķirīgas īpašības. Šajā rakstā mēs izpētīsim atšķirības starp MSG un Maltodextrīnu, kā arī to izmantošanu, iespējamo ietekmi uz veselību un alternatīvām.
Monosodija glutamāts, plaši pazīstams kā MSG, ir garšas pastiprinātājs, kas iegūts no glutamīnskābes, aminoskābi, kas dabiski atrodama daudzos pārtikas produktos. To bieži izmanto, lai uzlabotu ēdienu sāļo vai umami aromātu, un to parasti sastopams Āzijas virtuvē, pārstrādātos ēdienos un restorānu ēdienreizēs. MSG ir pazīstams ar spēju uzlabot garšu un padarīt ēdienus garšīgāku, nepievienojot savu unikālo garšu.
Neskatoties uz plaši izplatīto izmantošanu, MSG ir bijis diskusiju un pārpratumu objekts. Daži cilvēki ziņo par tādiem simptomiem kā galvassāpes, svīšana un slikta dūša pēc ēdienu ēšanas, kas satur MSG, parādību, kas pazīstama kā “ķīniešu restorāna sindroms”. Tomēr zinātniskie pētījumi vienbalsīgi neatbalsta šos apgalvojumus, un ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) MSG uzskata par vispārēju atzīšanu (GRAS), ja to lieto kā pārtikas sastāvdaļu.
Maltodekstrīns ir ogļhidrāts, kas iegūts no cietes, parasti kukurūzas, rīsiem, kartupeļiem vai kviešiem. To ražo cietes hidrolīze, veidojot baltu pulveri, kas ir viegli sagremojams un šķīst ūdenī. Maltodekstrīnu izmanto kā biezinātāju, pildvielu vai saldinātāju dažādos pārstrādātos pārtikas produktos, dzērienos un piedevās. To parasti izmanto arī kā sporta dzērienu un mākslīgo saldinātāju pildvielu.
Atšķirībā no MSG, pati maltodekstrīnam nav īpašas garšas, un to galvenokārt izmanto tā funkcionālajām īpašībām, nevis tā aromatizējošajām spējām. Tas tiek novērtēts pēc tā spējas uzlabot pārtikas faktūru, mutes un plauktu stabilitāti, padarot to par daudzpusīgu sastāvdaļu pārtikas rūpniecībā.
Atšķirība starp msg un maltodextrīnu
Galvenā atšķirība starp MSG un Maltodextrīnu ir to attiecīgās funkcijas un ietekme uz pārtiku. MSG galvenokārt izmanto, lai uzlabotu pārtikas produktu sāļo garšu, savukārt maltodekstrīns darbojas kā ogļhidrātu piedeva, lai palīdzētu uzlabot tekstūru, mutes dzēlienu un stabilitāti. Turklāt MSG ir pazīstams ar savām aromatizējošajām īpašībām, savukārt maltodekstrīns tiek novērtēts pēc tā spējas sabiezēt, sasiet vai saldināt ēdienus.
Apsvērumi par veselību
Runājot par ietekmi uz veselību, MSG ir saņēmis vairāk strīdu un pārbaudi nekā maltodekstrīns. Kaut arī daži cilvēki var būt jutīgi pret MSG un piedzīvot nelabvēlīgas reakcijas, vairums cilvēku to var patērēt bez jebkādas negatīvas ietekmes. Savukārt maltodekstrīns parasti tiek uzskatīts par drošu ēst, un nelabvēlīgas reakcijas ir reti sastopamas.
Ir svarīgi atzīmēt, ka MSG un Maltodextrin parasti atrodami pārstrādātos un iesaiņotos pārtikas produktos, un tas var izraisīt pārdozēšanu, ja tos regulāri patērē. Tāpat kā jebkurai pārtikas piedevai, mērenība ir galvenā, un indivīdiem ar īpašu jutīgumu vai veselības problēmas būtu jākonsultējas ar veselības aprūpes speciālistu.
Alternatīvas un aizvietotāji
Personām, kuras vēlas izvairīties vai samazināt MSG un maltodekstrīna patēriņu, ir pieejamas alternatīvas sastāvdaļas un aizvietotāji. Runājot par garšas uzlabošanu, dabiskās sastāvdaļas, piemēram, garšaugi, garšvielas un aromātiski, var izmantot, lai trauku dziļumu un sarežģītību pievienotu, nepaļaujoties uz MSG. Turklāt tādas sastāvdaļas kā sojas mērce, miso un uztura raugs nodrošina umami aromātu bez MSG nepieciešamības.
Runājot par maltodekstrīnu, ir vairākas alternatīvas, kas var veikt līdzīgas funkcijas pārtikas ražošanā. Sabiezes un stabilizācijas nolūkos kā maltodekstrīna alternatīvas var izmantot tādas sastāvdaļas kā bultas saknes, tapiokas cieti un agara-agaru. Runājot par saldinātājiem, dabiski saldinātāji, piemēram, medus, kļavu sīrups un Stevija, dažos lietojumos var aizstāt maltodekstrīnu.
FIPHARM FOOD ir FIPHARM grupas unHainan Huayan kolagēns, kolagēnsunPārtikas piedevasir mūsu galvenie un karstās pārdošanas produkti. Mums ir arī citi populāri produkti, piemēram
Dikikija fosfāta bezūdens
Īsāk sakot, kaut arī gan MSG, gan maltodekstrīns ir parasti lietotas pārtikas piedevas, tām ir atšķirīgs lietojums un īpašības. MSG ir aromāta pastiprinātājs, kas pazīstams ar savu sāļo garšu, savukārt maltodekstrīns ir uz ogļhidrātu bāzes piedevu, kas novērtēta ar tā funkcionālajām īpašībām. Izpratne par atšķirībām starp šīm piedevām, kā arī to iespējamo ietekmi uz veselību un alternatīvām var palīdzēt patērētājiem izdarīt apzinātu izvēli par patērētajiem pārtikas produktiem. Tāpat kā jebkurai pārtikas sastāvdaļai, arī mērenība un līdzsvars ir galvenie faktori, lai uzturētu veselīgu un daudzveidīgu uzturu.
Laipni lūdzam sazināties ar mums, lai iegūtu sīkāku informāciju.
Vietne:https://www.huayancollagen.com/
Sazinieties ar mums:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Pasta laiks: 20.-2024. Gada maijs
